L’Hiver 2019-2020 (du 22 décembre au 19 mars) a été doux et assez pluvieux. La douceur a été présente tout au long de l'hiver et plus marquée en février. Les journées froides ont été rares et les gelées jamais fortes. Les précipitations se sont étalées en 3 périodes principales, d'abord fin décembre, puis du 21 janvier au 2 février et du 25 février au 9 mars, et ont été parfois orageuses comme le 22 et 23 décembre sur les Monts de Lacaune, le 17 janvier sur le Lévézou, le 23 janvier sur Mélagues et le 1 et 2 mars sur Sévérac et Camarès. En dehors de ces périodes humides, le soleil a dominé. Les chutes de neige ont été peu nombreuses et n'ont concerné que les reliefs en petite quantité, à peine 50cm cumulé sur l'Aubrac, moins de 15cm sur le Lévézou et les Monts de Lacaune et que quelques cm sur le Larzac. L'ensoleillement total est un peu faible sur la saison avec 325h à Millau-Soulobres pour une normale de 364h, soit 10% de moins.
La température moyenne de cet hiver est de 7,7°C alors que la normale pour cette saison est de 5,5°C. C'est le second hiver le plus doux depuis 1993, à seulement 0,2°C du record de l'hiver 2013-2014 qui reste le plus doux. Les minimales ont été particulièrement élevées. Ainsi, elles ont été très régulièrement supérieures aux normales de saison avec une moyenne de 3,2°C contre une normale de 1,2°C. C'est tout simplement la moyenne des minimales la plus élevée des 27 derniers hivers ! La température minimale a été enregistrée le 20 janvier avec -4,5°C à St-Affrique, -5,5°C à Camarès et -6°C à St-Jean Delnous. Il y a eu seulement 16 journées avec des températures négatives alors que la normale est de 31 jours. C'est donc presque 2 fois moins qu'un hiver normal ! C'est aussi le second hiver avec aussi peu de gelée depuis 1993. Les maximales ont été également douces, surtout depuis février, avec une moyenne de 12,3°C alors que la normale est de 10,1°C. A noter que c'est la 10ième année consécutive où la moyenne des maximales des hivers est supérieures à 10°C alors que ce n'était arrivé que 5 fois sur les 20 années précédentes (de 1990 à 2010) ! La température maximale a été relevée le 18 mars avec 23°C à Rayssac, 22°C à Fayet, 21°C à Coupiac et 20°C à Rodez. Cependant, les 20°C ont été dépassé 3 fois, ce qui est normal pour un hiver.
Au niveau des précipitations, l’hiver a été arrosé avec 211mm recueillis à Rayssac et sur le Causse Noir. La moyenne habituelle pour cette saison est de 192mm, on enregistre donc un léger excédent de 19mm, soit près de 10% de plus ! Les précipitations ont été assez abondantes, hormis sur le Millavois avec seulement 110mm. On relève par exemple :
170mm à St-Rome de Cernon,
172mm à Rodez,
188mm à St-Affrique,
199mm à Mounès et à Brousse le Château,
207mm à Murat/Vèbre,
231mm à Le Clapier,
238mm à Montfranc,
241mm à Sévérac le Château,
247mm à Durenque,
256mm à Coupiac et jusqu'à 270mm à Pont de Salars.
Sur l’ensemble de l’hiver, il a plu 33 jours (normale : 34 jours). Le 1er jour de l'hiver, le 22 décembre, a été la journée la plus pluvieuse avec 30mm à Rayssac et 36mm à St-Affrique.