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L’Hiver 2016-2017 (du 22 décembre au 19 mars) a été un peu doux et plutôt pluvieux. En dehors du mois de janvier qui a été très froid, la douceur a été particulièrement marqué, surtout fin décembre et de la mi-février au mois de mars. Les pluies ont été nombreuses principalement de fin janvier à mi-février et début mars avec un épisode méditerranéen. La neige est tombée jusqu'à basse altitude mais en très faible quantité (2cm le 22 janvier), un peu plus fréquemment et abondamment sur les reliefs comme dans la nuit du 25 au 26 janvier avec plus de 30cm sur le Larzac et le 4 mars avec plus de 20cm sur les Monts de Lacaune. Le vent a également soufflé fort à plusieurs reprises comme le 27 janvier, le 4 février avec la tempête Liev ou le 6 mars avec le passage de la tempête Zeus accompagnée de rafales dépassant 140km/h sur les hauteurs de Millau. Tout au long de la saison hivernale, les passages nuageux ont alterné avec des périodes anticycloniques plus ensoleillées. Ainsi, l'ensoleillement total est dans les normales avec 388h pour une normale de 364h.
La température moyenne de cet hiver est de 6,1°C alors que la normale pour cette saison est de 5,4°C. Les minimales ont été assez froides avec une moyenne de 1,3°C pour une normale de 1,1°C. La température minimale a été enregistrée le 19 janvier avec -11°C à Rayssac, -15,5°C à Lacaune. Cela faisait 5 hivers qu'une minimale aussi froide n'avait pas été relevée. Aussi, il y a eu 33 journées avec des températures négatives (normale : 30 jours). Les maximales ont été douces avec une moyenne de 11,2°C alors que la normale est de 9,9°. La température maximale a été relevée le 16 mars avec 25°C à Rayssac et 24°C à Coupiac. Depuis 1993, ce n'est que le 3ième hiver où le mercure atteint 25°C !
Au niveau des précipitations, l’hiver a été pluvieux avec 229mm recueillis à Rayssac. La moyenne habituelle pour cette saison est de 187mm, on enregistre donc un excédent de 42mm, soit plus de 20% de plus. Avec plusieurs épisodes méditerranéens, du 25 au 28 janvier et du 12 au 14 février, l'extrémité Sud de l'Aveyron et les contreforts des Monts de Lacaune ont été abondamment arrosés avec par exemple 247mm à Camarès, 294mm à Coupiac, 349mm à Lacaune et jusqu'à 550mm à Mélagues ! On comptabilise aussi 213mm à St-Affrique, 177mm à Sévérac le Château et à peine 150mm sur le Millavois. Sur l’ensemble de l’hiver, il a plu 30 jours pour une normale de 35 jours. Le 4 mars a été la journée la plus pluvieuse avec 38mm à Rayssac, 54mm à Coupiac et 65mm à Le Clapier mais aussi le 14 février avec 80mm à Fondamente et plus de 100mm à Murat/Vèbre tombées lors d’un épisode méditerranéen.